ブリ学名：Seriola quinqueradiata Temminck and Schlegel, 1845の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。大きさによって名前が変わる出世魚。イナダから値段がつくが、小さいものは未利用魚（資料などになる）となることが多い。年取魚↓天然（佐渡島） 身が赤身がかっていて血合いは鮮やか ↓養殖（美人鰤） 血合いは柔らかい色合い ↓天然（氷見） サシというか身の繊維がはっきりしている ↓養殖（平戸なつ香ブリ ） 淡い血合いの色と白い身のコントラストが優しい いやあ、難しい天然鰤 buri 寒い時期まるまると太った北海道産の天然鰤を白味噌で漬けました。 養殖ぶりにはないしっかりとした身の旨味と爽やかな後味をお楽しみ下さい。
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